Jak zrobić domowy makaron

Dla jasności będę mówił o liczbie żółtek i białek, nie o ich wadze — czyli 1 białko to całe białko z 1 średniego jajka o wadze około 60 gramów bez skorupki ; podobnie żółtko. Soli nie dodaję do ciasta, ale do wody, w której gotuję makaron. Z oliwą na pewno nie należy przesadzać, wystarczy kapka. Ciasto z jej dodatkiem trochę lepiej się wyrabia, ale duży dodatek tłuszczu osłabia siatkę glutenową — ciasto jest mniej elastyczne, a po ugotowaniu miększe.

Soli nie dodaję do ciasta, które wałkuję i kroję maszynką. Sól sypię do wody, w której gotuję makaron.

Tradycyjny makaron domowy

Przestraszyłem się ostrzeżeń producenta sprzętu, który obiecywał piekielne męki sypiącym sól do ciasta. Rzekomo ziarenka soli mogą dostawać się do zakamarków mechanizmu i go uszkadzać. Oczywiście nigdy tego nie sprawdzę, bo za bardzo cenię sobie to urządzenie i akurat w tym wypadku wolę dmuchać na zimne. Wiem jednak, że niektórzy sypią sól bez obaw.

Można bawić się mieszaniem białek i żółtek w różnych proporcjach, ale lepiej nie robić ciasta z większą liczbą białek niż żółtek.

Makaron domowy przepis babci

Nadmiar tych pierwszych po domowy nie wprowadza jak ciasta niczego ciekawego. Można zrobić bardzo bogateale też dość miękkie po ugotowaniu ciasto na samych żółtkach, ale według mnie warto pomieszać całe jajka z dodatkowymi żółtkami. Nieśmiertelna proporcja to 1 całe jajko gramów na około gramów mąki. Pamiętajcie tylko, żeby nie dodawać wszystkich jajek od razu, bo ciasto może wyjść zbyt mokre — będzie wtedy kleić się do palców, wałka i maszynki.

Daje to elastyczne, uniwersalne i smaczne ciasto o średnio jajecznym smaku. Ta pierwsza charakterystyka sprawia, że świetnie nadaje się do różnego rodzaju pierożków. Jeśli jednak zdecydujecie się zrobić z tego ciasta ravioli lub tortellinito pamiętajcie, żeby rozwałkować je ekstremalnie cienko, bo grube będzie twardeprzykryje smak nadzienia i będzie po prostu nieprzyjemne.

Do gramów mąki dodajcie dwa całe jajka i pięć żółtek. Do różnego typu włoskich klusek lepsze i smaczniejsze będzie ciasto, w którym liczba żółtek przeważa nad liczbą całych jajek żółtko z białkiem. Ciasto z samymi żółtkami daje aksamitne i miękkie kluski, ale stawia duży opór przy wyrabianiu, kruszy się i nie chce się kleić.

Dlatego polecam następującą proporcję: do gramów mąki dodajcie 2 całe jajka zrobić gramów i 5 żółtek gramów — oczywiście nie wszystkie od razu. To ciasto nie będzie aż tak elastyczne jak poprzednie, ale to w zasadzie zaleta. Łatwiej się je wałkuje, bo po rozciągnięciu nie wraca do makaron początkowego. Tak samo zupa pomidorowa.

Kiedyś makaron domowej roboty robiło się prawie w każdym domu. Z tego co pamiętam, w moim domu był to zawsze makaron jajecznyponieważ Babcia od strony Mamy miała kury i świeże jajka. Moja Mama odziedziczyła zatem ideał, czyli makaron domowy przepis babci. To ten sam przepis na makaron domowyjak u mnie z tą różnicą, że ja dodaję oliwę z oliwek a moja Babcia wlewała albo wodę albo olej roślinny.

W internecie, a nawet u mnie na Blogu znajdziesz też inne przepisy na makaron domowy.

Domowy makaron można bowiem przygotować na wiele sposobów. Nie uważam zatem, że jest tylko jeden, jedyny przepis np. Sama bowiem bardzo często gotuję makaron z ciasta na pierogi. Jest tak niesamowicie prosty i szybki do zrobienia! Oto moje ciasto na pierogi. Zrobisz z niego pyszne, mięciutkie kluseczki.

Zwinąć je w rulon i pokroić. Rozsypać kluski po stolnicy. Powtórzyć z drugim plackiem. Zagotować i osolić wodę. Makaron gotować do czasu aż będzie al dente. Wskazówki Do ciasta na makaron można dodać papryki w proszku, dla smaku i koloru. Jeżeli nie macie w domu maszynki do makaronuto również możecie samodzielnie przyrządzić makaron.

Oczywiście specjalna krajarka ułatwia oraz przyśpiesza cały proces, ale nie jest ona niezbędna.

Kiedy połączycie wszystkie składniki i wyrobicie ciasto, będziecie musieli je dokładnie rozwałkować. Do tego przyda się stolnica drewniana lub silikonowa, dzięki niej nie tylko wygodnie rozwałkujecie ciasto, ale także nie ubrudzicie kuchennego blatu. Oprócz stolnicy potrzebny będzie solidny wałek wykonany z drewna bądź silikonu.

Stolnicę warto delikatnie posypać mąką, następnie należy rozwałkować ciasto. Kiedy stanie się ono odpowiednio cienkie, trzeba zwinąć je w rulon, przy użyciu ostrego noża rozkroić na kawałki — w ten sposób przyrządzicie makaron tagliatelle lub spaghetti. Potem zwinięte paski należy rozwinąć oraz wrzucić do osolonej wody.

Taki świeży domowy makaron musi gotować się przez około 3 minuty. Jeśli chcecie zrobić makaron lasagne, wystarczy wykroić z rozwałkowanego ciasta prostokątne płaty i włożyć do wody.

Zobacz jak zrobić pyszny a do tego bardzo prosty makaron domowy. Mój przepis jest sprawdzony i wart wypróbowania. To prawdziwy jajeczny makaron do rosołu, innych zup, czy też wszelkich dań makaronowych. - tylko kilka składników. - prawdziwy makaron na jajkach. - tradycyjny sposób szykowania makaronu.

Makaron domowej roboty można również zamrozić albo jeżeli zależy wam, aby wyglądał on tak, jak w sklepie, ususzyć. Na rynku dostępne są specjalne wieszaki do suszenia makaronucały proces trwa kilka dni, a wieszak powinien stać w suchym, pozbawionym wilgoci miejscu. Oczywiście ususzone kluski potrzebują więcej czasu na ugotowanie się — około 6 minut.

Należy pamiętać, że w zamrażarce możliwe jest przechowywanie jedynie nieugotowanego makaronu. Po tym czasie: najcieniej jak potrafisz rozwałkuj ciasto, pozostaw je na stolnicy na 5 minut, lekko posyp mąką. Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi.

Jak zrobić domowy makaron? - Szef Smaku

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Zapisz moje dane, adres e-mail i witrynę w przeglądarce aby wypełnić dane podczas pisania kolejnych komentarzy. Treść komentarza. Toggle navigation. Warsztaty Kuchni Agaty Konkursy O mnie.